Zyrcular Foods: Construir um negócio no mercado de proteínas alternativas e Food Tech

Zyrcular Foods (ZF), propriedade da família proprietária Vall Companys, e um dos principais produtores de carne da Europa, foi fundada em 2019, com vista ao mercado de proteínas alternativas, substitutos vegetais para produtos animais e alimentos veganos. Em 2021, e após os primeiros passos como distribuidor da Beyond Meat e de outras marcas, foi criada uma fábrica de produção e o CEO da ZF teve de tomar uma decisão sobre o modelo de negócio para o desenvolvimento do projeto. Qual era o verdadeiro potencial deste novo mercado? Como construir uma posição competitiva rentável e sustentável? Como acrescentar valor, e não diminuir o negócio familiar da carne?